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第278章（第1页）

林彩蝶：“这是我和赵峥嵘大展身手三个军属开始在厨房忙活了，有说有笑的倒也氛围融洽。准备的菜挺多，但是家里的锅是有数的，总共就两个炉子一个大锅，做的时候，肯定是要分开的。林彩蝶就把要红烧的排骨和鱼都先过油，等下最后再烧就好了。“小林，你这也太浪费了，炸东西的油，过后可不好用。”红烧肯定是要过油的，不过林彩蝶用油习惯还是后世的那种，在这个时候多少也有些浪费。“这个就是专门过油的，等下用蛋壳吸附一下，再放点粉，就能把残渣沉淀下去。”“是吗，那样处理过的油就干净了？”林彩蝶点头：“嗯，处理过后和新油差不多。”“那可得学学，不然这家里平时炸个东西都缩手缩脚的。”林彩蝶笑着说道：“行，等下我操作，你们看一下就会。”把排骨和鱼炸出来后，林彩蝶把油倒出来，然后就用蛋壳和面粉把油里的浑浊物吸附了，油就慢慢的干净了起来。徐姐惊喜的说道：“还真可以。”当然可以，这可是林彩蝶当初开饭店时用的，其实家庭用法还有，不过这个算是比较方便的。时间也差不多了，三个人就开始做起来了。沈清柔：“小林，你看我们干啥？”林彩蝶笑了一下：“徐姐、沈姐，你们还是叫我小蝶吧，我家里人也这么叫我。”“行，那就叫小蝶。”“别说，小蝶也很好听。”两人都跟着说。林彩蝶：“徐姐，你煮饭吧，米我都洗好了，直接点火就行了。”“好，这个我行。”徐姐说着就去烧火了。沈清柔：“那我呢，我做什么？”林彩蝶：“我先炒糖色。徐姐你帮我把海蛎开口放到锅里，等下用粉丝蒸。”“行。”沈清柔应了一声后也去忙了。林彩蝶就开始熬糖色。锅里放入菜油，然后放入糖，随着油温的升高，糖慢慢融化。林彩蝶的勺子开始不停搅动，以防止糖凝结。炒糖色其实很简单，主要是既要炒出枣红色，还不能让它糊了，也不能变苦。林彩蝶作为一个老厨师，这方面拿捏的恰到好处。炒完后，就是枣红色的糖浆，装出来放到一个大碗里。然后就是炒菜。都是提前准备好装盘的，林彩蝶也不用多费劲，直接就开干。红烧排骨、酱烧龙头鱼、炖石九公鱼、五花肉炒芹菜、油焖皮皮虾、虾仁炖白菜、烧肥肠，考虑到今天还有孩子，林彩蝶又做了一个糖醋里脊、一个虾仁炒鸡蛋。然后就是猪肚鸡，粉丝海蛎，最后还有一个酸辣汤。林彩蝶做的都是大份，每一份都能分成三盘，可以说准备的非常充分。一盘盘的菜都装出来后，香味就在厨房散发开来。“小蝶，你这做的也太好了，这香味，我闻着都感觉饿了。”

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