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第30章（第1页）

今天顾客本来没有昨天那么多，但是有尝过炸肉的在这儿等着买炸肉，一个等着，两个等着，柜台前头的人就越来越多，有不知道市场里多了个熟食铺子的顾客路过，看见这一幕少不了上前来看看、问问。结果人越来越多，到了十二点左右，火爆程度居然一点也不亚于昨天才开张的情形了。“炸肉就还有最后这点了。”夏英笑道，“后头等炸肉的婶子大娘要不晚上再来看看？或者看看其他的卤味，味道都不错的。”炸肉的火爆有点出乎夏英的意料，卖完盛燕也有点惊讶，道：“我知道她家店生意一直都不错，但没想到这么火。”下午夏浩还要返校，待到两点多就跟奶奶一起回去了。走的时候夏英给祖孙俩装了点肉食和小凉菜，放进包装袋里让他们带回去吃。让爸妈回去休息，夏英留在店里切肉腌制，准备晚上售卖的菜品。下午不到五点就有好几位顾客在外头等着，有要炸肉的，也有拿着宣传单来买卤味品的。等忙活到七点多打烊的时候，夏英粗略算了一下，单今天晚上的营业额就有九百多，比昨天晚上卖的好。“这炸肉确实好吃。”炸肉最后还剩了点儿，端上了夏家的饭桌，夏国顺尝了一筷子，道，“外酥里嫩，挂的糊薄厚均匀，不粘牙，酥酥脆脆的，肉嚼着也不散，还带点肉汁，难怪卖的好。”夏英笑道：“腌好了可以锁住肉里的水分，吃起来不柴。还有就是，以往咱家过年时炸肉就只挂面粉。店里做的这个我加了淀粉和蛋清，还有其他的调味品，口感比光挂面糊要酥脆一点。回头我把配方和制作方法整理出来，再慢慢调整精进，争取做成招牌。”“嗯。”夏国顺点点头，夹起一块炸肉看了看，跟着做总结，“刀工上也不能马虎，切的太细炸出来容易发干，也得注意注意。”夏英记了下来。崔秀兰清点今天的收益，夏国顺父女俩就今日菜品的口感展开讨论，记录下一条条心得和接下来尝试调整的调味品比例。忙则忙，却异常充实。“中午卖了1936，今天下午卖了962，扣除三百块底钱，有2598，就算2600……”崔秀兰有点激动，“净利润得接近两千吧。”“没那么多。”夏英笑道，“妈，还得算上房租、水电、人工啥的。回头我去买个账本，每一笔支出都得记明白，一条条的列出来，月底总结。”夏英接着道：“必须得严谨起来，以后咱的店面肯定不止这一家，店铺开多了光指望咱仨也看不过来，肯定得招人，有些规矩咱们从一开始就立好，自己养成习惯，将来管理员工的时候也不至于没头绪。”“行，都听你的，我跟你爸也不懂。”崔秀兰不太懂这些，丈夫跟闺女怎么说怎么是。

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