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第五百一十八章 一品肴鹅（第1页）

回到韩少白的四合院，刘芒走进自己住的地方，然后打开电脑。

每天晚上的八点钟，是刘芒和李若男约好视频通话的日子。

可是今天刘芒点击通话，却半天看不到回音。

过了一会，刘芒手机响了，提示收到一条新微信。

刘芒点开一开，发现李若男发过来一小段视频。

视频中的李若男穿着白色外套，头上带着一顶牛仔帽。

第二天一早，刘芒就醒来了，韩少白吩咐司机把他送到满汉楼，一起的去的还有林萧和五眼。

和贾不凡寒暄了一会，刘芒来到满汉楼放置食材的区域。

放置食材的地方是一个接近500多平的大厅。大厅里是一排排的货架和水族箱，放置着当天运送过来的各类新鲜食材。

坛子和大号的泡菜坛子类似，肚大口小，让五眼感到诧异的原因是坛子口伸出一个鹅头，人一走过去便发出‘咕咕’的叫声。

和一般的鹅不一样，坛子里养着的鹅头上没有一根毛，光秃秃的像是秃鹫一般。chapter_（）;

这种肴鹅刘芒今天也是第一次见到，心里不免有些跃跃欲试。

提着两只肴鹅来到满汉楼的小厨房。这个小厨房是为主厨设立的，专门用于研发菜品和制作高档定制菜肴。

掏膛法是从禽类的处下刀，将内脏全部掏出来宰杀的方法。用这种方法宰杀的禽类，能尽量保持外观的完整，一般都是用来整只炖制或者烧烤。

刘芒取过一只不锈钢盆，放入姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、五香粉等调料。

林萧则从外面的大厨房里取过一大碗骨头汤，倒入盆中和调料一起搅拌均匀做成酱汁。

五眼的手脚越来越麻利了，加之这种肴鹅又不用拔毛，所以只用了不到二十分钟的时间就处理好了。

刘芒先将鹅的翅尖和鹅掌斩掉，然后凑到鹅的脖颈处，从那里放血的刀口处往里吹气。

肴鹅以肉眼可见的速度鼓了起来，变得饱满而圆润。

接着架锅烧水，将肴鹅放入锅中汆烫，定型。

汆烫过后，刘芒将大鹅又过了一道冷水，接着放入盆中，一边将酱汁均匀的涂抹在鹅身上，一边用手慢慢揉搓，就跟做泰式按摩一样。

细细揉搓了大概三十分钟的样子，刘芒把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将刚才调好的酱汁从开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

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